本補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)適用于食品科學(xué)與工程專業(yè)

   1.課程體系

   1.1  課程設(shè)置

   1.1.1  數(shù)學(xué)與自然科學(xué)類(lèi)課程

   數(shù)學(xué)包括高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論和數(shù)理統(tǒng)計(jì)；自然科學(xué)類(lèi)課程包括物理學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)；生物科學(xué)基礎(chǔ)課程應(yīng)包括生物化學(xué)和微生物學(xué)等。

   1.1.2  工程基礎(chǔ)類(lèi)課程

   各?？勺孕性O(shè)置課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)，食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識(shí)、食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù)等。

   1.1.3  專業(yè)基礎(chǔ)類(lèi)課程

   各?？勺孕性O(shè)置課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)特性、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；食品加工與貯藏過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化、組織變化；食品各種危害因素及其檢測(cè)和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)等。

   1.1.4  專業(yè)類(lèi)課程

   各?？勺孕性O(shè)置課程，但必須包含以下知識(shí)領(lǐng)域：食品加工工藝與技術(shù)及質(zhì)量與安全控制技術(shù)、加工機(jī)械與設(shè)備、食品生產(chǎn)車(chē)間與工廠設(shè)計(jì)、食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品管理、食品法規(guī)、食品貿(mào)易、食品流通、營(yíng)養(yǎng)與健康、加工與環(huán)境等。

   1.2  實(shí)踐環(huán)節(jié)

   必須包含的環(huán)節(jié)：課程實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、認(rèn)知實(shí)習(xí)或金工實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。

   1.3  畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)有反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設(shè)備、工藝設(shè)計(jì)圖紙；

以產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為主的畢業(yè)設(shè)計(jì)，應(yīng)達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)要求；

畢業(yè)論文應(yīng)以解決工業(yè)化生產(chǎn)問(wèn)題需求為目的。

畢業(yè)設(shè)計(jì)或論文的工作量應(yīng)在12周以上；

畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，技術(shù)方案選擇，工藝計(jì)算，典型設(shè)備的選型和計(jì)算，工程圖紙繪制，設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，結(jié)題答辯等。畢業(yè)論文內(nèi)容應(yīng)包括：資料搜集，實(shí)驗(yàn)方案制定，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采集和處理，論文撰寫(xiě)，結(jié)題答辯等。

   2.師資隊(duì)伍

   2.1  專業(yè)背景

   必須有食品科學(xué)與工程類(lèi)專業(yè)的學(xué)習(xí)經(jīng)歷；具有博士學(xué)位的教師應(yīng)占教師總數(shù)的30%以上，具有碩士及其以上學(xué)位的教師應(yīng)占60%以上；具有五年及其以上本專業(yè)教齡的教師占60%以上。

   2.2  工程背景

   從事本專業(yè)教學(xué)（含實(shí)驗(yàn)教學(xué)）工作的教師80%以上應(yīng)有6個(gè)月以上的工程實(shí)踐（包括指導(dǎo)實(shí)習(xí)、與企業(yè)合作項(xiàng)目、企業(yè)工作等）經(jīng)歷。

   3.專業(yè)條件

   3.1  專業(yè)資料

   學(xué)校圖書(shū)館或所屬院（系、部）的資料室中應(yīng)具有一定數(shù)量與本專業(yè)有關(guān)的圖書(shū)、期刊、手冊(cè)、圖紙、電子資源等各類(lèi)資料，其中外文資料應(yīng)占有一定比例，且各類(lèi)資料的利用率高。

   3.2  實(shí)驗(yàn)條件

   實(shí)驗(yàn)設(shè)備完好率大于95%；實(shí)驗(yàn)開(kāi)出率達(dá)到100%；專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)每組學(xué)生數(shù)不超過(guò)2人，工藝類(lèi)實(shí)驗(yàn)每組學(xué)生數(shù)不超過(guò)6人。

   3.3  實(shí)踐基地

   在中等規(guī)模水平以上的食品企業(yè)或公司建立足量的校外實(shí)習(xí)基地；聘請(qǐng)生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)骨干作為實(shí)踐指導(dǎo)教師。