一.課程建設(shè)情況介紹

《食品工藝學(xué)》的課程建設(shè)與改革是基于工程認(rèn)證三大理念進(jìn)行，建設(shè)宗旨為“以學(xué)生為中心（SC）” ，建設(shè)與改革的要求是“成果導(dǎo)向（OBE）”，同時(shí)在建設(shè)與改革的機(jī)制上要“持續(xù)改進(jìn)（CQI）”。

1.教學(xué)理念的更新與教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)

要以學(xué)生為中心、以成果導(dǎo)向（OBE）理念來(lái)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)環(huán)節(jié)，以問(wèn)題導(dǎo)向的思路來(lái)啟發(fā)學(xué)生以實(shí)施具體教學(xué)過(guò)程，以成果導(dǎo)向來(lái)檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)的效果，在教學(xué)方式、方法上已經(jīng)進(jìn)行了持續(xù)不斷的優(yōu)化和改進(jìn)。

2.課程考核評(píng)價(jià)方法的改進(jìn)

將過(guò)程考核、能力考核與試卷知識(shí)考核相融合，體現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)要求，體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果。目前，課程團(tuán)隊(duì)成員在多次研討、充分論證的基礎(chǔ)上，對(duì)課程的考核模式進(jìn)行了積極的探索式改革，經(jīng)過(guò)一個(gè)教學(xué)周期的實(shí)踐，已初步形成了以形成性評(píng)價(jià)、過(guò)程性評(píng)價(jià)和調(diào)查報(bào)告評(píng)價(jià)相結(jié)合的課程評(píng)價(jià)方式。今后將繼續(xù)對(duì)形成性評(píng)價(jià)和過(guò)程性評(píng)價(jià)考核項(xiàng)目進(jìn)行細(xì)化、量化、優(yōu)化。

3.教材、課堂、教學(xué)資源的有機(jī)融合

積極開(kāi)拓線上、線下、混合式等多模式教學(xué)，充分發(fā)揮現(xiàn)代教育技術(shù)平臺(tái)（校園學(xué)習(xí)通）的功能和優(yōu)勢(shì)，著力推動(dòng)教材、課堂、教學(xué)資源三者的有機(jī)融合。在本課程的教改過(guò)程中，實(shí)施了以教材為基、課堂為綱、平臺(tái)資源為助的方式，做到了初步的有機(jī)融合，使三者各自發(fā)揮了在基礎(chǔ)知識(shí)、重點(diǎn)難點(diǎn)、強(qiáng)化與擴(kuò)展等資源利用方面的優(yōu)勢(shì)。

4. 創(chuàng)新能力培養(yǎng)與課程思政

以分組研討、翻轉(zhuǎn)課堂等形式進(jìn)行學(xué)生創(chuàng)新性思維、批判性思維能力的培養(yǎng)，深挖課程思政元素（愛(ài)農(nóng)惜糧、食品安全、職業(yè)道德等），重點(diǎn)推進(jìn)以價(jià)值塑造、能力培養(yǎng)和知識(shí)應(yīng)用為核心的“三位一體”課堂教學(xué)模式改革，著力推動(dòng)畢業(yè)要求和課程目標(biāo)的進(jìn)一步達(dá)成。

二.課程建設(shè)成員及教學(xué)科研成果簡(jiǎn)介

1.劉尚軍（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、《食品工藝學(xué)》課程負(fù)責(zé)人）

劉尚軍，男，1977年5月生，畢業(yè)于華南理工大學(xué)，獲工學(xué)博士學(xué)位。2005年至今一直在南陽(yáng)理工學(xué)院工作，從事食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的教學(xué)和科研工作，主要講授《食品工藝學(xué)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品添加劑》等理論課程，指導(dǎo)《認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)》、《畢業(yè)實(shí)習(xí)》、《畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）》、《食品工藝綜合實(shí)訓(xùn)》等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，教學(xué)效果優(yōu)異。獲批校級(jí)教研教改項(xiàng)目2項(xiàng)。

    現(xiàn)為國(guó)家級(jí)品酒師（三級(jí)/高級(jí)）和二級(jí)釀酒師，2018年被聘為河南省首屆黃酒評(píng)酒委員；南陽(yáng)市科技評(píng)價(jià)專家人才庫(kù)成員；河南省加計(jì)扣除系統(tǒng)專家?guī)斐蓡T；南陽(yáng)市“諸葛英才”計(jì)劃引進(jìn)人員。作為課題負(fù)責(zé)人主持省級(jí)項(xiàng)目一項(xiàng)、南陽(yáng)市科技攻關(guān)項(xiàng)目一項(xiàng)；參與 “營(yíng)養(yǎng)活性成分的新型包埋技術(shù)及在功能性乳制品中的應(yīng)用研究、“薏米糖漿的研制及在乳制品中的應(yīng)用”、“羊肚菌發(fā)酵食品研究”“蛹蟲(chóng)草功能食品研發(fā)及活性成分快速精確檢測(cè)方法研究”、“玫瑰花可食用產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)” 等省部級(jí)科研項(xiàng)目。近年來(lái)發(fā)表SCI 論文5篇，中文核心論文10余篇；出版教材兩部，申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利5項(xiàng)，實(shí)用新型專利2項(xiàng)。

2.岳春（承擔(dān)部分“焙烤食品”內(nèi)容的教學(xué)）

岳春，女，教授。1964年2月生，河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，南陽(yáng)市功能食品工程技術(shù)研究中心主任，河南省三八紅旗手，河南省文明教師，南陽(yáng)市生態(tài)文明促進(jìn)會(huì)專家，南陽(yáng)市食品工業(yè)專家。自1985年以來(lái)，一直在南陽(yáng)理工學(xué)院從事食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)及科研工作。主講《食品工藝學(xué)》、《發(fā)酵食品》、《食品機(jī)械與設(shè)備》等課程。先后主持省科技廳項(xiàng)目12項(xiàng)，市級(jí)科研項(xiàng)目4項(xiàng)，和企業(yè)橫向合作課題6項(xiàng)；已通過(guò)省級(jí)科研成果鑒定6，獲得成果獎(jiǎng)9項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利10項(xiàng)，實(shí)用新型專利30余項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇，其中核心期刊40余篇。曾獲河南省自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文二等獎(jiǎng)、河南省自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)著作獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)、南陽(yáng)市科技成果進(jìn)步二等獎(jiǎng)等各級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)16項(xiàng)。獨(dú)著《飲食文化》，主編和參編《食品發(fā)酵技術(shù)》、《食品保藏》、《食品加工技術(shù)》等專著。

3.馬艷莉（承擔(dān)部分“食品高新技術(shù)”等內(nèi)容的教學(xué)）

馬艷莉，女，回族，1982年10月生，河南省鄧州市人，中共黨員，博士，教授，南陽(yáng)理工學(xué)院張仲景國(guó)醫(yī)國(guó)藥學(xué)院（張仲景康養(yǎng)與食品學(xué)院）食品專業(yè)負(fù)責(zé)人，食品教研室主任，碩士生導(dǎo)師，河南省一流專業(yè)食品科學(xué)與工程負(fù)責(zé)人、河南省重點(diǎn)學(xué)科食品科學(xué)負(fù)責(zé)人、河南省天然產(chǎn)物利用與功能食品開(kāi)發(fā)工程研究中心主任、河南省首席科普專家、河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、河南省高等學(xué)校青年骨干教師、河南省文明教師、國(guó)家級(jí)科技特派員、淯陽(yáng)學(xué)者。在教育教學(xué)方面，熱愛(ài)學(xué)生，積極投身高校教學(xué)改革，主持教研課題4項(xiàng)，參與教研課題3項(xiàng)，主講專業(yè)課程4門，榮獲“學(xué)生心目中的優(yōu)秀教師”稱號(hào)。 在科研方面，主持完成國(guó)家自然科學(xué)基金1項(xiàng)、省級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng)、廳局級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng)；獲省級(jí)科研獎(jiǎng)勵(lì)5項(xiàng)；參與國(guó)家及省部級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，其中SCI和EI收錄論文40余篇；出版學(xué)術(shù)專著2部，參編英文著作1部；獲得國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)。

4.李杰（承擔(dān)部分“發(fā)酵食品”內(nèi)容的教學(xué)）

李杰（1978-），男，副教授，碩士。長(zhǎng)期工作在教學(xué)、科研一線，主要承擔(dān)《發(fā)酵食品工藝學(xué)》、《食品包裝學(xué)》、《食品工藝綜合實(shí)訓(xùn)》、《食品分析》、《計(jì)算機(jī)仿真實(shí)訓(xùn)》等理論及實(shí)踐課程教學(xué)工作，研究方向?yàn)楣δ苄允称费芯颗c開(kāi)發(fā)、天然生物活性成分分離純化、發(fā)酵食品研究與創(chuàng)新。主持完成河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目2項(xiàng)、南陽(yáng)市科技攻關(guān)項(xiàng)目2項(xiàng)，參與省部級(jí)科研項(xiàng)目5項(xiàng)，南陽(yáng)市重大科技攻關(guān)項(xiàng)目1項(xiàng)，主持校級(jí)教研教改項(xiàng)目1項(xiàng)，作為主要完成人參與省級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目2項(xiàng)，校級(jí)教研教改項(xiàng)目3項(xiàng)，在食品工業(yè)、中國(guó)釀造等國(guó)內(nèi)權(quán)威中文核心期刊發(fā)表研究論文20余篇，出版教材及專著4部，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)，獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利1項(xiàng)。

5.李宏彬（承擔(dān)部分“食品工藝技術(shù)原理”內(nèi)容的教學(xué)）

李宏彬，男，1970年5月生，博士，講師，主講《食品加工與保藏原理》、《食品安全學(xué)》、《微生物學(xué)》等課程，主持完成“卓越工程師背景下《食品加工與保藏原理》課程教學(xué)內(nèi)容與考核方式改革與實(shí)踐（2014年），轉(zhuǎn)型背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案改革與創(chuàng)新的研究與實(shí)踐（2016年），轉(zhuǎn)型背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃研制（2016年）”等學(xué)校教改教研項(xiàng)目，在研主持“可食用玫瑰花的綜合加工利用（河南省科技廳），面點(diǎn)發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)咨詢（橫向）“等科研項(xiàng)目。